La espirulina (Arthrospira platensis) ha sido estudiada como ingrediente funcional en la alimentación de gallinas ponedoras por su alto contenido proteico y su riqueza en pigmentos naturales como carotenoides y ficocianina.
En sistemas de producción comerciales y en pequeñas granjas, el interés se centra principalmente en:
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Color y calidad de la yema
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Rendimiento productivo
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Estabilidad y calidad del huevo durante almacenamiento
Pigmentación natural de la yema
Uno de los efectos más consistentes observados en la literatura es la intensificación del color de la yema.
Los carotenoides presentes en la espirulina pueden:
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Aumentar la pigmentación de forma natural
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Mejorar la percepción de calidad por parte del consumidor
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Incrementar el contenido antioxidante en la yema
Estudios como Omri et al. (2019) y Rey et al. (2021) mostraron una mejora significativa en el color de la yema con niveles de inclusión entre 1 % y 3 %, sin efectos negativos relevantes en producción.
Producción y rendimiento
La mayoría de estudios reportan que niveles bajos a moderados de inclusión:
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No afectan negativamente la tasa de postura
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Mantienen el peso del huevo
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Pueden mejorar ciertos parámetros de calidad interna (como unidades Haugh)
Los resultados dependen de:
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Edad de las gallinas
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Composición de la dieta base
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Nivel de inclusión
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Condiciones de manejo
Calidad interna y estabilidad del huevo
Algunos trabajos recientes han evaluado también:
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Estabilidad oxidativa durante almacenamiento
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Perfil de micronutrientes en la yema
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Vida útil del huevo
Salahuddin et al. (2024) observaron mejoras en calidad del huevo y estabilidad durante almacenamiento con inclusión controlada de espirulina.
Tabla resumen de niveles estudiados
| Estudio | Nivel de inclusión evaluado | Principales observaciones |
|---|---|---|
| Omri et al., 2019 | 0 %, 1.5 %, 2.5 % | Mejora en color de yema y parámetros de calidad |
| Rey et al., 2021 | 1 % y 3 % | Intensificación de yema y cambios en micronutrientes |
| Salahuddin et al., 2024 | 2.5–10 g/kg | Mejora en calidad y estabilidad del huevo |
| Zahroojian et al., 2013 | 1.5–2.5 % | Aumento de pigmentación sin afectar producción |
Preguntas frecuentes
¿La espirulina cambia el sabor del huevo?
En los niveles estudiados no se reportaron cambios negativos en sabor.
¿Puede sustituir pigmentantes sintéticos?
Puede actuar como fuente natural de pigmentación, dependiendo de la formulación.
¿Afecta la producción de huevos?
En niveles moderados, generalmente no afecta negativamente la tasa de postura.
¿Es adecuada para pequeñas granjas?
Sí, especialmente cuando se busca diferenciación por calidad y alimentación natural.
¿Es segura para gallinas?
En estudios controlados ha sido bien tolerada en niveles bajos a moderados.
Referencias científicas
Omri, B., Alloui, N., Durazzo, A., Lucarini, M., Aiello, A., Romano, R., Santini, A., & Abdouli, H. (2019). Effects of a combination of spirulina and thyme on laying hens performance and egg quality. Foods, 8(9), 386. https://doi.org/10.3390/foods8090386
Rey, A. I., et al. (2021). Spirulina supplementation in laying hens: Effects on egg quality and yolk micronutrients. Animals, 11(7), 1944. https://doi.org/10.3390/ani11071944
Salahuddin, M., et al. (2024). Effects of dietary spirulina supplementation on egg quality and storage stability in laying hens. Veterinary Sciences, 11(8), 383. https://doi.org/10.3390/vetsci11080383
Zahroojian, N., Moravej, M., & Shivazad, M. (2013). Effects of dietary marine algae (Spirulina platensis) on egg quality and production performance of laying hens. Journal of Agricultural Science and Technology, 15, 1353–1360.
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